DT News - Germany - Wie Stärke und das AMY1-Gen die Zahngesundheit beeinflussen

OEMUS MEDIA AG

Mi. 9. April 2025

Speichern

Die Auswirkungen stärkehaltiger Lebensmittel auf die Zahngesundheit sind komplexer als bislang angenommen. Eine aktuelle Studie, die in der Fachzeitschrift Microorganisms veröffentlicht wurde, zeigt, dass nicht nur der Zuckerkonsum, sondern auch die individuelle genetische Ausstattung eine Rolle bei der Entstehung von Karies spielt. Der entscheidende Faktor dabei ist das Gen AMY1, das für das Enzym Speichelamylase kodiert.

Das Forscherteam analysierte hierfür die Speichelproben von 31 Erwachsenen mit unterschiedlichen AMY1-Kopienzahlen. Diese Proben wurden unter kontrollierten Bedingungen zu Biofilmen kultiviert und mit stärkehaltigen Nährlösungen behandelt. Die Ergebnisse zeigten, dass die Zusammensetzung des oralen Mikrobioms direkt mit der Anzahl der AMY1-Genkopien und der Anwesenheit von Stärke zusammenhängt. Personen mit einer höheren Anzahl an AMY1-Kopien wiesen eine veränderte bakterielle Besiedlung auf, insbesondere in Bezug auf die Spezies Atopobium und Veillonella, die mit der Entstehung von Zahnkaries und Parodontalerkrankungen assoziiert werden.

Die Ergebnisse legen nahe, dass die individuelle genetische Ausstattung die Art und Weise beeinflusst, wie Kohlenhydrate im Mund verstoffwechselt werden. Die traditionelle Annahme, dass Zucker der Hauptverursacher von Karies ist, muss um den Einfluss von Stärke erweitert werden. Besonders für Menschen mit einer hohen AMY1-Kopienzahl kann der Verzehr stärkehaltiger Lebensmittel zu einer erhöhten Veränderung des oralen Mikrobioms führen und somit das Risiko für Karies beeinflussen.

Quelle: Microorganisms doi:10.3390/microorganisms13020461

To post a reply please login or register

Verwandte Artikel

Zahngesundheit und Stärke: Inwiefern schützt Vollkorn vor Karies?

NEWCASTLE, United Kingdom – Der Zucker aus Vollkornprodukten führe seltener zu Karies, berichten Wissenschaftler in einer aktuellen Studie.

Wie hohe Temperaturen die Wirkung von Medikamenten beeinflussen

Berlin – Extreme Temperaturen machen Menschen in vielerlei Hinsicht zu schaffen. Das gilt besonders für diejenigen, die Arzneimittel einnehmen. Dieser ...

Zahngesundheit beim Essen stärken?

LEIPZIG – A smile is the prettiest thing you can wear. – Ein strahlendes Lächeln ist bestechend, vor allem mit weißen ...

Tag der gesunden Ernährung: Wie Lebensmittel die Zähne beeinflussen

Berlin – Am 7. März soll der jährliche Tag der gesunden Ernährung auf ihre Bedeutung für Körper und Gesundheit aufmerksam machen. Der Freie Verband ...

Tag der Zahngesundheit – Gemeinsam für starke Milchzähne

BERLIN – Der 25. September ist der Tag der Zahngesundheit. In diesem Jahr steht er unter dem Motto „Gesund beginnt im Mund – Gemeinsam ...

„Die Grundlagenforschung stärken“

FRANKFURT AM MAIN – Gemeinsam zum Wohle aller: Die DGR2Z (Deutsche Gesellschaft für Restaurative und Regenerative Zahnerhaltung e. V.) und ...

Wettbewerb stärkt die Gesundheitsversorgung

GLADBECK – Birgit Fischer, Vorstandsvorsitzende der Barmer, hat vorgeschlagen, dass private Krankenversicherungen nur noch Zusatzversicherungen ...

Wettbewerb stärkt die Gesundheitsversorgung

GLADBECK – Birgit Fischer, Vorstandsvorsitzende der Barmer, hat vorgeschlagen, dass private Krankenversicherungen nur noch Zusatzversicherungen ...

Niedriges Einkommen und Elternschaft beeinflussen Zufriedenheit der Deutschen

Berlin – Die Zufriedenheit der Bevölkerung in Deutschland mit dem persönlichen Einkommen und mit der Arbeit ist in den vergangenen 20 Jahren insgesamt ...